Apertura Ottobre 2026

Il quaderno

Ricette

Appunti su ciò che sta intorno al forno: gli ingredienti di qui, chi li fa, e ogni tanto una ricetta.

Ingredienti e territorio

[FOTO SEGNAPOSTO] la formaggetta di un produttore della valle
Ingredienti e territorioLa formaggettaChi la fa qui intorno, come cambia con la stagione e perché finisce sulla teglia. [DA SCRIVERE]
[FOTO SEGNAPOSTO] la pasta fresca ripiena del pastificio locale
Ingredienti e territorioLa pasta fresca localeDa chi arriva la pasta ripiena che serviamo, e cosa vuol dire sceglierla qui invece che altrove. [DA SCRIVERE]

Ricette

[FOTO SEGNAPOSTO] l'impasto alla curcuma prima della stesura
RicetteL'impasto alla curcumaPerché la curcuma non è un colore, e cosa cambia in cottura. [DA SCRIVERE]